Gastronomía nacional se ofrece en Europa
Hasta hoy, la gastronomía colombiana hace presencia en la feria internacional Madrid Fusión, en la cual participan chefs nacionales preparando los platos típicos más emblemáticos del país como parte de la estrategia del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, MinCIT, de convertir a Colombia en un destino gastronómico atractivo para turistas por la calidad y variedad de su cocina.
En este certamen, Colombia promociona sus platos tradicionales y los ingredientes con los que se elaboran dichos platos, con la idea de que estas preparaciones sean incluidas en los menús de los establecimientos gastronómicos del mundo.
Los chefs
La delegación que representa al país en la feria está compuesta por los chefs principales Alexánder Torres y Daniel Alberto Avellaneda, y los ayudantes Jaime David Rodríguez y Luis Felipe Fandiño, todos ellos escogidos por un comité evaluador de reconocidas figuras del medio gastronómico en el marco de una convocatoria pública liderada por el MinCIT a finales de 2012.
Hasta el momento han pasado por el espacio comercial de Colombia más de 3.000 personas, quienes han degustado, entre otros platos, carboncitos de yuca con salsa de encocado, camarón y crocante de arepa con cerdo flambeado.
Adicionalmente, nuestros chefs Juan Manuel Barrientos y Jorge Rausch, invitados por la organización del evento, realizan conferencias sobre las preferencias del comensal colombiano, y el aprovechamiento de algunas especies marinas en la gastronomía.
El ministro Díaz-Granados resaltó que este tipo de eventos, que hacen parte de la estrategia de promoción y protección de la gastronomía tradicional colombiana impulsada por esta cartera, no solo sirven para trasladar los sabores colombianos a otras mesas, sino para animar a los restaurantes y chefs colombianos a seguir construyendo propuestas sobre los platos tradicionales en un marco de calidad de servicio.
Café de Colombia
Junto con estas preparaciones típicas, el café colombiano también es protagonista en la feria. En el stand nacional se realizan degustaciones de las distintas variedades de café provenientes de Nariño, Santander, Huila y Sierra Nevada de Santa Marta. Así mismo, por estos días se lleva a cabo un recorrido de degustación del café colombiano en distintos restaurantes y hoteles del país ibérico.