Pollo a la putanesca
¿Qué hay para cenar?
Por :Alejandro O’Byrne
Chef de Cocina & Diseñador
IndustrialGerente AOB-Gourmet
www.AOBGourmet.com
Cel. 3166776782
En las noches seria muy bueno si no consumimos carbohidratos simples, harinas o refinados, es por eso que una preparación con muchas verduras y proteína sera la mejor elección
Pollo a la putanesca
Ingredientes:
• 4 supremas de pollo
• El jugo de 3 mandarinas
• 1/2 taza de tomate rojo
• 1/2 taza de berenjenas
• 1/2 taza de pimentones de colores
• 1/4 de taza de aceitunas de colores
• 1 taza de albahaca deshojada
• 2 cucharadas de aceite de soya
• 2 pizcas de pimienta
• 2 dientes de ajo
• 6 pizcas de sal marina
Utensilios necesarios
• 1 olla grande
Procedimiento
Esterilizar, lavar, secar y cortar en cubos muy pequeños todas la verduras, Preparar las supremas quitando la piel, huesos y cortandolas en tiras anchas en un recipiente que se pueda refrigerar, hacer una salsa con la mandarina, el tomate, la berenjena, el pimentón, las aceitunas, el aceite y cubrir el pollo. Poner a marinar en la nevera entre 2 horas como mínimo y 12 horas como máximo.
Cocinar en la marinada con fuego bien fuerte hasta que el jugo se evapore y este todo bien cocido, apagar el fuego y retirar de la estufa, agregar la albahaca y las especias, dejar reposar 5 minutos y servir de inmediato.
Tengan en cuenta
Puede reemplazar el pollo por conejo o pavo.