Vigilancia en la industria láctea
Nuevo método más sensible para detectar la gripe aviar H5N1 en la leche
Un equipo del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC) ha desarrollado y optimizado métodos para detectar el virus de la gripe aviar H5N1 en leche y en superficies de explotaciones lecheras, según un estudio publicado en Frontiers in Microbiology.
La propuesta mejora la sensibilidad de las pruebas en matrices lácteas, un aspecto clave para la vigilancia de un patógeno con potencial zoonótico.
El trabajo responde a la detección de H5N1 en vacas lecheras y entornos de granjas en Estados Unidos desde 2024.
Los investigadores recuerdan que la pasteurización inactiva el virus, pero la presencia de su material genético en productos crudos y en superficies obliga a disponer de técnicas más sensibles para identificar focos y minimizar riesgos ocupacionales.
El laboratorio VISAFELAB del IATA probó un procedimiento de concentración basado en cloruro de aluminio (AlCl3) que facilita la agregación y recuperación de partículas virales desde grandes volúmenes de leche.
Según los autores, la eficiencia media de recuperación del material genético fue del 17 % al 22 %, mejorando los límites de detección descritos previamente.
También evaluaron tratamientos previos a la RT-qPCR para intentar distinguir partículas intactas; el cloruro de platino (PtCl4) ofreció buenos resultados solo tras condiciones de inactivación muy intensas, lo que limita su uso rutinario.
Detección
Además de la concentración en leche, el estudio comparó métodos de muestreo en superficies típicas de ordeño, como acero inoxidable y silicona.
Un protocolo de hisopado internacional recuperó más virus que esponjas comerciales, especialmente en acero y silicona, lo que sugiere que la elección del método y la adaptación al tipo de superficie influyen en la eficacia de la vigilancia ambiental.
Los autores subrayan que, aunque estas técnicas aumentan la capacidad de detección y pueden reforzar la vigilancia en la cadena láctea, es necesario validar los procedimientos en condiciones reales de explotación.
Las autoridades consideran actualmente bajo el riesgo para la población general, pero mantienen la vigilancia frente a posibles vías de transmisión por contacto laboral o consumo de leche no tratada.
Nota de Transparencia
Este artículo fue generada con IA, a partir de información del Servicio de Información y Noticias Científicas, SINC. El contenido final fue revisado por un miembro del equipo de redacción del Diario Occidente.