¿Usted los bebería?
Los cafés más caros se recolectan de estiércol
Los cafés más costosos del mundo pasan por los intestinos de especies nativas del Asia del Sureste y sus granos se recogen del estiércol que dejan estos animales.
¿Tomaría usted de estos cafés que luego de ser procesados por estos animales se recolectan de las heces fecales?
Uno de esos cafés, es el café de civeta, también conocido como kopi luwak, tipo de café elaborado con granos que han sido ingeridos por la civeta, un animal salvaje que come bayas de café y que habita países como Vietnam y Tailandia.
Después de ser digeridos, los granos son recolectados de las heces de la civeta y procesados para su consumo.
Este café es considerado el más caro del mundo debido a su proceso de producción y su sabor único.
Se puede encontrar en tiendas especializadas y en línea, aunque su alto precio lo hace inaccesible para muchos consumidores.
Proceso
El proceso de producción del café de civeta comienza con la alimentación de la civeta con bayas de café.
Una vez que la civeta ha digerido los granos, estos son recolectados de sus heces y lavados para eliminar cualquier residuo. Luego, los granos son secados al sol y tostados para su consumo.
Aunque en teoría el café de civeta debería ser recolectado manualmente de las heces de la civeta, en la práctica esto no siempre ocurre y algunos productores utilizan métodos menos éticos para obtener los granos.
Es importante tener en cuenta que la producción de café de civeta es muy limitada, ya que solo se produce una cantidad muy pequeña de granos cada año, lo que lo hace el más costoso.
El café de civeta es tan caro debido a su proceso de producción y solo se produce una cantidad muy pequeña de granos cada año, lo que eleva su precio.
Además, el sabor del café de civeta es considerado intenso, suave y dulce, con notas que recuerdan al cacao o caramelo, lo que lo hace muy valorado por los amantes del café.
Sin embargo, también hay críticos que argumentan que el proceso de las civetas elimina los buenos ácidos y los sabores de una taza gourmet.
El precio orientativo del café de civeta es de alrededor de 1.300 dólares por kilogramo.
Con elefantes
Otro café costoso proviene de los intestinos de los elefantes.
Se trata del café Black Ivory es un tipo de café considerado como el más raro y caro del mundo.
Este café se produce en el norte de Tailandia y se elabora a partir de granos de café que han sido ingeridos por elefantes. Después de ser digeridos, los granos son recolectados de las heces de los elefantes y procesados para su consumo.
Aunque el proceso de producción es similar al del café de civeta, el café Black Ivory es considerado por algunos el más caro debido a que los elefantes destruyen la mayor parte de los granos al masticarlos con sus dientes, lo que hace que la producción sea aún más limitada.
El sabor del café Black Ivory se describe como suave y con notas de chocolate y frutos secos.
El precio aproximado de este café es de 850 euros por kilogramo.