Investigación gana premio
Reconocimiento internacional a producción de cacao
La ingeniera agronómica Luisa Fernanda Bermúdez, egresada de la Universidad Nacional de Colombia UNAL, obtuvo un Silver Award en los Edison Awards 2026, considerados uno de los máximos reconocimientos mundiales a la innovación, gracias al desarrollo de una tecnología que permite producir cacao con menor impacto ambiental y diseñar perfiles específicos de sabor mediante inteligencia artificial.
El galardón distingue una propuesta basada en biomanufactura o agricultura celular, una alternativa que busca enfrentar los efectos del cambio climático sobre cultivos estratégicos como el cacao.
La tecnología utiliza células provenientes de semillas de cacao que se multiplican en sistemas controlados, sin necesidad de cultivar árboles completos.
Consumo de agua
Según análisis realizados por la startup Galy, donde participa la investigadora, el sistema podría reducir cerca del 80 % del consumo de agua, disminuir hasta en un 97 % el uso de tierra y reducir aproximadamente un 77 % las emisiones de dióxido de carbono frente a los métodos tradicionales de producción.
Bermúdez explicó que la iniciativa no pretende reemplazar a los agricultores, sino ofrecer alternativas que contribuyan a sostener la producción agrícola y reducir su impacto ambiental.
La científica advirtió que los cultivos de cacao ya enfrentan pérdidas significativas debido al aumento de las temperaturas, nuevas enfermedades y los efectos negativos de algunos agroquímicos.
Otro componente destacado del proyecto es el uso de inteligencia artificial para analizar millones de datos relacionados con crecimiento celular, genética, fermentación y química de sabores.
Gracias a estos modelos, es posible ajustar variables del proceso para obtener chocolates con características específicas, como notas florales, cítricas o de nuez.
La trayectoria de Bermúdez tiene profundas raíces en la UNAL, donde inició su formación en 2001. La investigadora destaca que su paso por la universidad pública le permitió conocer de cerca la realidad de los agricultores colombianos, una experiencia que hoy orienta su trabajo en el desarrollo de tecnologías sostenibles para el futuro del agro.
La ingeniera agrónoma Luisa Fernanda Bermúdez recibió un Silver Award en los Edison Awards 2026.