Durante 8 días, 40 establecimientos gastronómicos compitieron cuchara a cuchara
Ruta del postre tiene ganador
Durante 8 días, 40 establecimientos gastronómicos compitieron cuchara a cuchara en La Ruta del Postre, una iniciativa de reactivación económica de Acodrés regional Pacifico y Amazonía y que contó con el acompañamiento de la Secretaría de Desarrollo Económico de Cali.
Inspirados en una de las fiestas más emblemáticas de la India, el Restaurante Anamaya creó un postre que trae la dulzura del Gulab Jamun bañado en sirope de rosas, la frescura y cremosidad del helado Kulfi, vestidos de gala y Color en una canasta de masa filo sobre un espejo de trozos y coulis de Mango. Con estos ingredientes el Holi Postre salió vencedor de La Ruta del Postre 2021 edición Cali.
En segundo lugar quedó, la propuesta de Crepes & Waffles el cual conquistó a los comensales de Cali con su “Filosofía Acaramelada” que consiste en Tajaditas frescas de banano, helado de vainilla cubierto de caramelo, sobre una base de almendras tostadas, todo un disfrute de los comensales.
Uno a uno fueron visitados los 40 concursantes por el jurado calificador compuesto por los chefs pasteleros: Juliana Villabona y Renzo Zamorano; la escritora, periodista y editora Paola Guevara, y Brany Prado, Director Ejecutivo de Acodrés regional Pacifico y Amazonía.
Este equipo tuvo la difícil tarea de evaluar cada propuesta con las categorías de: Sabor, presentación, textura del postre, temperatura de servicio, innovación, tamaño de porción, balance de sabor, historia y contexto.
Juliana Villabona, Chef e integrante del jurado, manifestó que: “La Ruta del postre fué una experiencia enriquecedora, tanto para nosotros como jueces como para los participantes, siendo el postre un producto para muchos de poca importancia, enseñó que dándole el valor que se merece, tanto en servicio (me refiero a la atención), como sabor e innovación, puede ser para el empresario lo que haga que el comensal vuelva a su restaurante. Recordemos que el postre no va al estómago, va directo al corazón”.
Por su parte, Brany Prado, director ejecutivo de Acodrés y miembro del jurado evaluador señaló que: “De esta experiencia es importante destacar a los que trabajaron y aprovecharon al máximo esta oportunidad para movilizar sus postres y mirarlo como una estrategia a futuro. Esta es una invitación a revisar la potencialidad de ese componente de los menús en los establecimientos que bien puede convertirse en un atractivo para nuevos clientes”.
Diego Arana, Presidente de Junta Directiva Regional de Acodrés indicó que: “Gracias a todos por creer en esta actividad, por haberle metido la fuerza para crear, innovar y dar lo mejor de sus conocimientos para mostrar un postre que fuera digno de concursar.
La próxima semana durante la presentación del impacto económico de la Ruta del Postre, se hará la premiación de los empresarios y comensales ganadores.