La carne de cerdo ya está presente en el 98% de los hogares colombianos: ¿cómo está cambiando su consumo?

El consumo de esta proteína continúa creciendo en el país y podría alcanzar los 17 kilogramos por persona al finalizar 2026.

Nuevas preparaciones, cortes y propuestas gastronómicas están ampliando su presencia tanto en los hogares como en los restaurantes.

La carne de cerdo ha dejado de estar asociada exclusivamente con preparaciones tradicionales como el chicharrón, las costillas o el lomo para ganar espacio en recetas cotidianas, propuestas de cocina callejera y platos de restaurantes que exploran nuevas formas de utilizar esta proteína.

Esta transformación coincide con un crecimiento sostenido de su consumo en Colombia, donde actualmente está presente en prácticamente todos los hogares.

De acuerdo con el más reciente informe del panel de hogares de Worldpanel by Numerator, con corte al 30 de junio de 2026, la carne de cerdo alcanzó una penetración del 98% en los hogares colombianos, una cifra que refleja su amplia presencia en la alimentación nacional.

El consumo per cápita también registra una tendencia creciente y actualmente se sitúa en 15,8 kilogramos por persona al año, con una proyección de 17 kilogramos al cierre de 2026, según las cifras divulgadas por Porkcolombia-Fondo Nacional de la Porcicultura (FNP).

Más allá del chicharrón y las costillas

Aunque la carne de cerdo forma parte de numerosas preparaciones tradicionales colombianas, el sector porcícola considera que todavía existe espacio para diversificar su consumo y dar a conocer cortes que no son tan habituales en las cocinas de los hogares.

El desafío ya no consiste únicamente en llegar a más consumidores, sino en ampliar las ocasiones en las que esta proteína hace parte de la alimentación cotidiana.

En ese contexto, el creador de contenido gastronómico Tulio Zuloaga iniciará un recorrido por diez ciudades colombianas para explorar las diferentes maneras de preparar carne de cerdo, desde recetas prácticas para el hogar hasta propuestas de restaurantes y establecimientos de comida popular.

El recorrido incluirá Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla, Villavicencio, Ibagué, Neiva, Cartagena, Bucaramanga y Pereira.

A través de estos contenidos se mostrarán preparaciones tradicionales y contemporáneas, así como diferentes cortes y técnicas culinarias que forman parte de la evolución de la gastronomía nacional.

“La carne de cerdo colombiana tiene un potencial enorme que aún estamos descubriendo. Las personas en Colombia aún piensan que el cerdo solamente es costilla, chicharrón o lomo, pero el cerdo es mucho más”, señala Zuloaga.

El creador gastronómico considera que uno de los principales retos es motivar a los consumidores a conocer otras posibilidades culinarias y experimentar con preparaciones distintas de las habituales.

Una industria que busca ampliar las ocasiones de consumo

El crecimiento de la presencia de carne de cerdo en los hogares también está llevando a la industria a replantear sus estrategias de comunicación y promoción.

Según Jeffrey Fajardo, presidente ejecutivo de Porkcolombia-FNP, el sector busca incrementar la frecuencia con la que los colombianos consumen esta proteína.

“Hoy la carne de cerdo ya está presente en prácticamente todos los hogares colombianos. El desafío que tenemos como industria es seguir creciendo en frecuencia y en ocasiones de consumo, y eso solo se logra inspirando a las personas con nuevas formas de preparación, nuevos cortes y experiencias gastronómicas”, explicó.

Para avanzar en ese objetivo, a través de su plataforma Tulio Recomienda, que dará lugar a una serie de contenidos audiovisuales sobre preparaciones con carne de cerdo en diferentes regiones del país.

La gastronomía regional como escenario

Uno de los aspectos del recorrido será mostrar cómo una misma proteína puede adquirir características diferentes dependiendo de las tradiciones culinarias, los ingredientes y las técnicas de preparación utilizadas en cada ciudad.

La propuesta contempla experiencias en restaurantes que incorporan carne de cerdo en platos de mayor elaboración, además de recetas accesibles para preparar en casa y alternativas presentes en la cocina popular y callejera.

Los contenidos también permitirán conocer nuevas formas de utilizar cortes menos tradicionales y observar cómo los establecimientos gastronómicos están incorporando esta proteína en sus cartas.

La serie fue anunciada el 19 de octubre y sus contenidos estarán disponibles en las plataformas digitales TikTok e Instagram, a través de la cuenta @TulioRecomienda.

Más allá de la iniciativa comercial que impulsa el sector porcícola, las cifras muestran un cambio en los hábitos de consumo de los colombianos y plantean nuevas oportunidades para cocineros, restaurantes y consumidores interesados en explorar diferentes preparaciones.

El crecimiento proyectado para 2026 deberá confirmarse con las cifras definitivas de cierre de año, mientras que la diversificación de las recetas aparece como uno de los principales caminos que la industria busca desarrollar.

Comments